Jsem skeptik. Zejména když přijde na řeč přidané proteiny do jídla. Vždycky jsem patřila k těm lidem, kteří raději protein vypijí v podobě šejku než aby ho museli přidávat do koláčků. Představa proteinových palačinek ve mně vyvolávala mírnou hrůzu – vzpomínky na podivně gumové placky s pachovým podtónem vanilkového práškového koktejlu, který se snaží předstírat, že není umělý.
Myslíte si, že mě Vilgain Protein na pečení nepřekvapil? Co se mi na něm líbilo a nelíbilo zjistíte v recenzi.
Co je to vlastně za protein?
Vilgain Protein na pečení je syrovátkový izolát s obsahem bílkovin 87 %, což je opravdu slušný podíl. Má minimální množství laktózy a je speciálně navržený tak, aby vydržel i pečení za vyšších teplot a nezničil strukturu vašeho pečiva.
Rozdíl oproti běžným proteinům je v tom, že když ho použijete v receptu, výsledek nebude suchý a drobivý jako když použijete klasický protein. Tento produkt má údajně přispívat k vláčné a nadýchané struktuře. Ale upřímně – tohle tvrdí spousta výrobců a realita bývá často… jiná.
První test: Proteinové muffiny
Moje první seznámení s tímto proteinem bylo opatrné. Nahradila jsem asi 10 % mouky v receptu na muffiny proteinem. Přiznám se, že jsem těsto ochutnala s mírnou obavou, připravená na tu nepříjemnou pachuť, kterou tak dobře znám z jiných proteinů.
Ale co to? Žádná pachuť! Opravdu žádná. Těsto chutnalo úplně normálně, jako bych tam žádný protein nedala. Když jsem muffiny upekla, byly krásně nadýchané a vláčné. Musela jsem se podívat na obal, jestli mi ve Vilgainu neomylem neposlali normální mouku.
Palačinky – zkouška ohněm
Normálně by mě nikdo nedostal k tomu, abych do nich dala protein, ale s Vilgainem jsem se rozhodla zariskovat. Respektive pro vás jsem to riskla.
Nahradila jsem asi 15 % hladké mouky proteinem a připravila jsem se na nejhorší. Nečekala jsem, že by se to mohlo povést – jenže ono to vyšlo! Žádná pachuť, žádná gumová textura.
Kde všude jsem ho vyzkoušela?
Za ty týdny, co protein mám, jsem ho přidala do:
- Banana breadu (přidala jsem asi 1/4 místo mouky)
- Vafli (15 % mouky nahrazeno)
- Lívance (asi 15 % mouky nahrazeno)
- Kynutého koláče (tady jen asi 10 %)
- Ovesné kaše (lžička navíc pro extra bílkoviny)
Ve všech případech výsledek předčil moje očekávání. Snad jediné, kde jsem si musela dávat pozor, byl chléb – tam se protein úplně nehodí a výsledek byl trochu zvláštní.
V čem je ten protein jiný?
Nejsem chemik, ale ze zkušenosti s jinými proteiny vidím několik rozdílů:
- Rozpustnost – nehrudkuje se ani v těstě, ani při pečení
- Neutrální chuť – opravdu nemá žádnou vlastní chuť, což je u proteinů vzácnost
- Nerozbíjí strukturu těsta – pečivo zůstává nadýchané a vláčné
- Snáší vyšší teploty – při pečení se neodpaluje a nemění chování těsta
Pár tipů, jak ho nejlépe využít
Po několika experimentech jsem zjistila, že nejlepší je:
- Začít s nahrazením asi 10 % mouky a postupně poměr zvyšovat
- Ve sladkém pečivu funguje téměř bezchybně
- V kynutém těstě raději méně (10 %)
- Při přípravě kaší ho přidávejte až na konci, když je kaše už uvařená
Co by šlo vylepšit?
I když jsem z proteinu nadšená, nějaké výhrady mám:
Cena není nejnižší – 500 g za 499 Kč nebo 1000 g za 899 Kč. Na druhou stranu, vzhledem k tomu, jak dobře funguje, mi to za tu cenu stojí.
Trochu jsem se bála trávicích potížů, některé proteiny mi dělají problém a proto si často kupuji veganské proteiny.
Pro koho je tento protein ideální?
Upřímně, je to dárek z nebes pro lidi jako jsem já – kteří nesnáší chuť běžných proteinů v jídle. Pokud:
- Chcete zvýšit příjem bílkovin, ale nechcete pít proteinové koktejly
- Milujete pečení a nechcete se vzdát oblíbených receptů, ale rádi byste je udělali výživnější
- Máte děti, které potřebují více bílkovin, ale jsou vybíravé
- Hledáte způsob, jak nenápadně „vylepšit“ rodinné recepty
…pak je tento protein přesně pro vás.
Stojí to za to?
Vilgain Protein na pečení je první protein, který mě přesvědčil, že proteiny v jídle nemusí být zlo. Po měsících skepticismu a špatných zkušeností s jinými značkami jsem konečně našla něco, co funguje tak, jak slibuje.
Je to protein, který nepoznáte, že tam je a to je ta nejlepší pochvala, kterou mu mohu dát. Muffiny jsou muffiny, palačinky jsou palačinky, a přitom mají výrazně vyšší obsah bílkovin.
Takže pokud jste jako já a vždy jste se vyhýbali proteinům v receptech, možná je čas dát jim ještě jednu šanci. Tento konkrétní mě přesvědčil, že to jde udělat dobře. Sbohem, umělé pachuti a gumové konzistenci!
A já? Právě jsem si objednala další balení, protože tohle je protein, který konečně dokážu sníst, a ne jen vypít.
